סלט פלפלים מוקפצים חמוץ־מתוק

פרווה | רמה קלה

סלט צבעוני שנעלם מהשולחן ראשון. הפלפלים מוקפצים עד לריכוך ומקבלים טעם חמוץ־מתוק עשיר שנספג בהם ומתעצם ככל שהם שוהים בו. מתאים מצוין להכנה מראש, ולמעשה משתבח ביום שאחרי.

החומרים:
2 פלפלים צהובים
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים ירוקים
לרוטב:
¼ כוס שמן
כפית מלח
4 כפות סוכר
2 כפות חומץ
10 כדורי פלפל אנגלי

אופן ההכנה:
חתכו את הפלפלים לרצועות רחבות או לקוביות גדולות, חתיכות גדולות שומרות על הצורה בהקפצה ונראות טוב יותר בהגשה.
חממו מחבת רחבה עם השמן על אש בינונית־גבוהה. הוסיפו את הפלפלים והקפיצו תוך ערבוב מדי פעם כ־5–7 דקות, עד שהם מתרככים חלקית.
הוסיפו את המלח, הסוכר, החומץ וכדורי הפלפל האנגלי, והמשיכו להקפיץ עוד 3–4 דקות, עד שהסוכר נמס והנוזלים במחבת מסמיכים מעט.

צלחות המנה:
הגישו את הסלט כחלק משורת סלטים, הניחו אותם בצלוחית קטנה ועגולה, לצד סלטים בצבע מנוגד: מטבוחה אדומה עמוקה, חומוס בהיר, סלק סגול או חציל שרוף כהה. כך הם יבלטו כולם ויפארו את השולחן.