פרווה | רמה קלה
מנה מרשימה במיוחד, אבל בפועל ההכנה שלה פשוטה יחסית והתוצאה תמיד גורפת מחמאות.
החומרים:
1 ק"ג פילה סלומון ללא עור
שומשום לבן
מעט קצח
לרוטב:
1 כוס שמן
½ כוס רוטב צ'ילי מתוק
4 כפות רוטב טריאקי
3 שיני שום כתושות
כפית מלח
אופן ההכנה:
חיתכו את פילה הסלומון לרצועות בעובי של כ-1.5 ס"מ.
גלגלו כל רצועה בעדינות לצורת שושנה.
שמנו קלות תבנית שקעים או תבנית מאפינס.
הניחו בכל שקע שושנת סלומון אחת כשהחלק הסגור כלפי מטה.
ערבבו היטב את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.
בעזרת מברשת מרחו בנדיבות מהרוטב על כל שושנה.
פזרו מעל מעט שומשום וקצח.
הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
אפו כ-15–20 דקות, עד שהסלומון מבושל אך עדיין עסיסי.
ב-3 הדקות האחרונות אפשר להפעיל מצב גריל לקבלת צבע יפה וברק מיוחד.
צלחות המנה:
הניחו במרכז הצלחת כף נדיבה של פירה בטטה ובעזרת גב הכף מרחו אותה בתנועה עדינה לאורך הצלחת. הניחו את שושנת הסלומון לצד המחית.
לקישוט אפשר להוסיף מספר פרוסות צנונית דקות, מעט עירית קצוצה או נבטי מיקרו מעל השושנה.